農事札記(100.1.21)

17到19日回到老家3天，剛好是連續超冷寒流後的好天氣。真是幸運呀！

10多天沒回來，發現姑腰菜已經過老了，有些還開了黃色的小花。

把這批菜全數割除，運回在天井，讓冬日的溫煦陽光曬個1到2天。

18日下午，把姑腰菜逐棵灑入鹽巴，堆放在地上，然後用腳踩踏，直到莖葉變軟，汁液流出。

然後，把所有姑腰菜逐層堆疊、再灑上鹽巴，放置在不鏽鋼大鍋裡，逐層踩踏一會。最後，直到汁液漫過姑腰菜的高度。找了二個塑膠袋蓋在上頭，再拿二個石頭壓住，醃製酸菜的動作就大功告成。剩下的，就只是等待了。

寒冬中，想到酸菜排骨湯、酸菜鴨肉湯、酸菜豬肚湯…，口水就留了出來。

醃製過程中，本家姊妹美鎔及葉將軍來訪，給了我不少技術指導。三個國中同學玩得很HIGH，一起重溫了小時後的農事記憶。

灑播的茼蒿，長得非常健壯，進入豐收階段。秀明自然農法栽培的茼蒿，帶點野性的味道，甘甜中有韌性，汆燙過，滋味很讚。

蔬菜的採收期很短，發覺有些茼蒿已經帶有花苞了。叮嚀秋芬和美智，自己採些來吃。還是來不及採收，就留待日後欣賞黃色豔麗的花朵吧！

大陸妹也進入盛產期，剝去外圈的葉子來食用，只要幾棵，就已經是一大袋了。

高麗菜也逐漸進入採收期，真要感謝秋芬，在移植後的幼苗階段，勤於幫我抓菜蟲，每天都抓了一大把。

大自然的物競天擇，在高麗菜上特別明顯。

有幾棵高麗菜在蟲害的肆虐下，幾乎要陣亡了。

幾棵高麗菜被蟲吃得很慘，仍然努力不懈，想要突圍而出。

大概三分之一的高麗菜，躲過蟲害的威脅，結成漂亮的球，生命力旺盛。

採了一顆上台北，切開一半，發現裡頭密實堅硬，不似外買的高麗菜總是鬆鬆軟軟的。雖然沒有肥料，球形看起來營養不良，但半個就夠炒一盤了。那甘甜的好滋味，很難描述，我只能說，那是大自然的恩賜！

同樣好滋味的，還有馬鈴薯和紅蘿蔔，都是秋芬的成果和贈與。拿來燉煮雞湯，馬鈴薯清甜味純，紅蘿蔔醇香而無異味，真是太好喝了。

蒜苗，也可以開始採收了。

拔了幾棵青蔥，發現它的根系綿長，幾乎要和地上的部份等長。洗淨切碎，拿來煎蔥花蛋，也是一等一的好滋味。

前幾天天寒，附近農友的番茄都發生了霜凍，損失不貲。

我種的小番茄，模仿日本蘋果阿公木村秋則先生的作法，不立支架，讓它直接橫躺在地上。我發現，這樣既可以躲過東北季風的橫掃，霜害也毫無所傷，生命力很是旺盛。

玉米，悄悄開出了頂部的雄花。

荷蘭豆，開出了紅白的蝶型花，非常的美麗。

鳶尾花，種在臨灌溉小溝渠的水邊，也開出了紫色的花朵。隨風搖曳，是此際田園最美麗的主角。

即使是接近大寒節氣的冷冬，田裡的植物，依然展現了生命的風華！