釀了一甕梅酒

4月16日參訪了南投信義鄉二家梅園，買了10斤青梅，回家後，作了一甕梅酒。我把梅酒放在客廳茶几下，每天觀察它的變化，心中預約著他日的甘醇酒香。啊！真是一種簡單的幸福。

青梅，是信義鄉晨軒梅莊貴香姊的，無毒，所以表面可見昆蟲的單一咬痕。貴香姊說，蟲咬了梅子一口，發覺是酸澀的，就不咬了，又去咬另外一顆。所以，她家的梅子賣相不好，但很健康。

我知道，為了推廣無毒的梅子，貴香姊還向當地梅農訂定契作條件，只要能夠不噴農藥，貴香姊會以二倍市價不限量收購梅子。但只要被驗出農藥殘留，就會成為拒絕往來戶。

貴香姊，號稱是信義鄉最會賣梅子的人，她能有這樣的想法，很是令人感佩，更何況對大地的永續生存及人身體的健康，可以創造雙贏的結果。

去年，國宏夫妻向貴香姊買了青梅，釀了梅酒。半年後，每個月的讀書會，我們有幸得以品嚐這清香的水果酒。貴香酒的無毒梅子，釀出的酒，喝過會回甘，就像她的甜菊梅，特別令人印象深刻，回味不已。

我一向不愛酒，加上修練氣功後，師父一直交代少喝酒，酒會傷氣。但我無法抗拒梅酒的滋味，還有點上了癮。

買回家的青梅，洗淨後，放在竹蓆上陰乾。我那喜愛操作的女兒，把帶有紅色的梅子挑出來，分開，自得其樂。貴香姊的無毒梅子會散發出好似水蜜桃的清香，那是作物的原始味道，就像我的自然農法稻米及水果、蔬菜的原始味道一樣，那是大自然的恩賜。

怪不得芳琪會說，吃了貴香姊的甜菊梅後，再吃其他的梅子，會覺得『味道怪怪的』，那是掺了人工添加物之後的不自然味道。

待青梅晾乾後，用牙籤把蒂頭去掉，接著找來洗好晾乾的酒甕(10斤梅子大概用20號甕最適當，我因買不到20號甕，買了25號，感覺稍大了些)，把梅子放入甕中，然後放入6瓶米酒頭，酒剛好蓋過梅子，然後加入1斤冰糖，就可以密封起來存放了。

每隔一個月，再放入一斤冰糖，總共放3次(連第1次)，這是翊禎傳授的經驗。

一個星期後，梅子更黃了，也更小了些。

梅酒DIY費用概算：

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青梅10斤       每斤 35 元           350元

米酒頭6瓶     每瓶140元           840元 

冰糖3斤         每斤 65元           195元  

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小計                                          1385元